Mélaric – Saumur Puy Notre Dame rouge “Billes de Roche” 2020

Bas de la Butte de la Cerisaie. Sol argilo-calcaire sur socle de tuffeau. Vignes travaillées en biodynamie. Enherbement et travail des sols. Contrôle des rendements par ébourgeonnage. Vendanges manuelles en caissettes.

Vinification – Elevage Fermentation naturelle à l’aide des levures indigènes exclusivement. 24 mois en fûts de 228 et 400L. Mis en bouteille sans collage ni filtration et avec une dose très faible de SO2 (<15mg/L).

Conseils de service Servir à 18°

Des idées d’accords Servir avec du chevreuil, rognons, foie de veau…