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Ephata 2015, grand vin, tout simplement !

Nous avons eu plusieurs retours clients ces dernières semaines sur un vin du Domaine Terre de l’Elu (ex-Clos de l’Elu) de Thomas et Charlotte Carsin, en Anjou.
Il s’agit de leur grande cuvée en blanc, Ephata 2015.
“Grandissime”, “Immense”, “Nous sommes en janvier, et j’ai déjà mon vin de l’année !”.Forcément, de tels compliments nous donnent envie de mettre en avant cette cuvée !

Ephata, c’est un 100% chenin sur schistes de la vallée du Layon élevé en amphore et jarre de terre-cuite pendant 2 ans ! De vieilles vignes de plus de 80 ans. La recherche d’un idéal pour Thomas et Charlotte.
Un vin à la fois dense, riche, profond, mais doté d’un grand élan et d’une très belle fraîcheur.
A la fois concentré et cristallin, c’est un vin de contrastes mais également d’un grand équilibre ! Un mot m’est venu lors de la dégustation : plénitude !
Nous en avions fait un joli stock en pariant dessus et ne le regrettons pas !

Thomas et Charlotte recommandent les accords suivants : “Une merveille sur un carpaccio de cabillaud ou de daurade vinaigrette chermoula (coriandre, menthe, citron, huile d’olive,aïl, paprika). Plus généralement, sur des poissons, viandes blanches ou volaille cuisinées au citron… ou encore sur des plats exotiques.”