Notre philosophie

Sélection, engagement et respect.

Respect de l’environnement, des produits, des hommes. Sélectionner et conseiller des produits identitaires, élaborés de manière artisanale et vous les proposer à un prix juste qui permet aux producteurs de continuer à travailler sereinement tout en étant toujours en quête de la meilleure qualité possible.Voilà notre philosophie.

Une cave de proximité pratiquant le prix juste

Nous sommes persuadés que le commerce de proximité participe au lien social. À l’heure d’internet et des grandes surfaces, retrouver le contact humain et le conseil personnalisé est au cœur de notre métier !
Nous ne voulons pas faire de notre Cave un lieu élitiste réservé aux seuls amateurs de vins ! Nos conseils se veulent aussi accessibles, pédagogiques et bienveillants que possible. De même, nous avons une large gamme de prix pour toutes les bourses et toutes les occasions, depuis la bouteille à 4 € jusqu’aux crus les plus rares et les plus exceptionnels !
Quels que soient le prix et la notoriété de la bouteille, pas question de spéculer ! Nous pratiquons tout au long de l’année un prix juste, qui permet à un commerce de centre-ville d’exister en rémunérant de manière décente les personnes qui y travaillent (et, croyez-nous, ce n’est pas tous les jours si facile !).

C’est également pour nous le moyen d’établir une relation de confiance avec nos partenaires vignerons. Nous ne cherchons pas à « faire un coup » en achetant un vin pour ensuite abandonner le domaine. Au contraire, nous mettons en avant notre volonté de conserver une relation fidèle avec les producteurs et de leur acheter leurs vins sans aucune pression sur les quantités ou les prix.

Ce site internet a été conçu dans cette logique de commerce de proximité, avant tout pour servir nos clients ! Il n’est qu’une interface de plus offrant davantage de lien avec notre clientèle.

Promouvoir une agriculture durable et respectueuse

Le respect de l’environnement, pour une agriculture à l’écoute des enjeux globaux de biodiversité, de vie des sols et de durabilité. Parce qu’un bon vin de terroir ne peut naître que si ce terroir est observé et respecté. Parce que, face à l’agriculture industrielle, existe l’alternative d’une agriculture paysanne, ancrée dans le lien à un lieu donné et dans le respect profond pour celui-ci. Parce qu’enfin, le respect de l’environnement est aussi le respect des producteurs qui travaillent la terre et qui sont les premiers au contact des produits et des traitements.

Dans cette logique, nous promouvons une agriculture durable, le plus souvent certifiée en bio (plus de 80 % de notre gamme est issue d’agriculture biologique certifiée). Nous sommes à l’écoute de nos producteurs et cherchons avant tout à valoriser l’intelligence du travail et les approches s’inscrivant dans une réflexion globale. Mais une certification ne veut pas tout dire et certains de nos vignerons ont souhaité s’en passer (pour de multiples raisons qui leur sont propres) sans que leur travail réel n’ait quoi que ce soit à envier à celui de producteurs certifiés.

Chez Sophie Guiraudon au Clos de l’Anhel dans les Corbières les vignes profitent d’un sol vivant.

Des vins pleins de personnalité et élaborés dans le respect de leur raisin

Cette logique doit, pour nous, se poursuivre dans l’élaboration : nous sommes à la recherche de vins identitaires qui ne sont pas standardisés par l’œnologie corrective. Nous sommes convaincus que les plus belles expériences de dégustations se font avec des vins issus de beaux raisins et qui les expriment pleinement !

On peut parler de vins natures, de vins vivants, etc. Plutôt que de les enfermer dans une catégorie, qui risque de se révéler trop subjective, floue ou excluante, nous préférons mettre en avant notre goût et notre envie de partager des vins produits de manière honnête et respectueuse. Nous avons l’amour des vins qui traduisent leur terroir, leurs raisins et la volonté de leurs géniteurs ! Et toujours, cette profonde humilité, ce sentiment que rien n’est complètement acquis, car une simple dégustation peut faire vaciller bien des certitudes !

Des cavistes à votre écoute

Nous sommes avant tout cavistes : écoute, conseil et bienveillance sont au cœur de notre métier ! Trouver LA bouteille qui vous convient en s’adaptant à vos contraintes spécifiques de goût, d’occasion et de prix est notre motivation de chaque instant, ce pour quoi nous aimons notre métier. Aussi, si nous sommes là pour conseiller, nous ne forçons jamais la main : c’est vous qui prenez la décision finale.