Denis & Didier Berthollier – Chignin-Bergeron “Les Salins” 2021

100% roussanne (Bergeron en Savoie !) sur des calcaires actifs très pauvres. L’alliance du caractère de la roussanne avec la minéralité folle du terroir. Un nez très expressif sur les fruits secs (abricot, figue…) et de petites notes toastées. En bouche, la concentration est impressionnante, avec une densité remarquable, une impression de pâte de fruit élégante et gardant de la jutosité ! Le tout est remarquablement équilibré et ne sombre jamais dans la lourdeur, vrai travail d’équilibriste vu la matière en face. La finale s’étend encore et encore, portée par la minéralité des calcaires.

Vinification et élevage en vieux fûts. Travail en biodynamie. Aucun intrant mis à part du soufre en quantité limitée.