Clos de l’Anhel – VDF rouge « Les Autres » 2021

La cuvée des copains ! Sophie faisait cette cuvée pour ses petites soirées entre amis. Ils ont trouvé ça bon et l’ont persuadée d’en vendre ! Ils ont bien eu raison ! Tout en rondeur, charnu, charmeur, avec de jolis arômes de fruits rouges mûrs, une pointe d’épice et un très bel équilibre en bouche. C’est juste du plaisir.

Terroir – Mode de culture Coteaux calcaire exposés nord Comme un jardin sauvage ! Sophie est une amoureuse du travail à la vigne. Enherbement, énormément de plantes sauvages poussent dans le rang : asperges, menthe, thym, poireaux… Un très bel équilibre. Des haies sont préservées ou recréées avec des nichoirs à oiseaux et à chauve-souris. Des arbres fruitiers sont plantées dans le rang. Taille très douce et attentive à chaque plant. Ebourgeonnage. Vendanges manuelles.

Vinification – Elevage Pressurage doux. Vinifications naturelles sans intrants. 6 mois en cuve fibre de verre. Pas de filtration ni de collage. Doses de soufres limitées (<35mg/L)

Conseils de service Servir à 16°C. Un carafage d’une demi-heure peut être utile, le vin ayant parfois tendance à réduire (mais ce n’est pas systématique !)

Des idées d’accords Une bonne pizza aux olives noires. De la tapenade. Un ragoût de veau à la marocaine aux patates et carottes