Domaine Gardiés – Côtes du Roussillon Villages Tautavel rouge “Les Falaises” 2022

50 % carignan, 30 % syrah, 20 % grenache noir. La magie de l’alliance entre concentration et fraîcheur, maturité et minéralité. Le carignan bien travaillé possède tous les atouts pour faire ressortir le magnifique terroir d’éboulis calcaires au pied des falaises de Vingrau. Un vin envoûtant, complexe, parmi les plus grands du Roussillon.

La robe pourpre intense révèle un nez riche de fruits rouges et noirs – cassis, mûre – entrelacés d’épices douces, de garrigue et d’une touche fumée. En bouche, l’attaque est franche et généreuse, soutenue par des tanins fins et soyeux. La concentration est belle, avec un équilibre parfait entre matière et fraîcheur, et une finale longue sur la réglisse et un léger amer noble.

Cépages
50 % Carignan, 30 % Syrah, 20 % Grenache noir

Terroir
Parcelles en appellation Tautavel, situées sur le cirque de Vingrau. Sols argilo-calcaires mêlés à des schistes noirs, exposés à la tramontane méditerranéenne, apportant structure et minéralité.

Mode de culture
Certifié biologique depuis 2004. Vendanges manuelles, rendements maîtrisés (~20 hl/ha), travail du sol sans intrants chimiques, respect de la biodiversité et de l’expression du terroir.

Vinification & élevage
Macération traditionnelle de 20 à 25 jours pour extraire couleur et structure. Elevage sur 20 mois en demi-muids, apportant complexité aromatique et capacité de vieillissement.

Accords mets & vin
• Côte de bœuf maturée au poivre
• Carré d’agneau au thym et romarin
• Colombo de porc épicé
• Option végétarienne : tajine de légumes racines et pois chiches, ou risotto aux champignons sauvages

Température de service & garde
Servir entre 16 et 18 °C. À aimer dès maintenant pour sa puissance, ou à garder encore 5–8 ans pour découvrir sa profondeur.