Château Haut-Bergey – Pessac-Léognan 2022

Un vin de terroir signé en biodynamie, sobrement élégant et bourré de caractère. Ni trop arrogant, ni trop léger, il incarne la vision lumineuse de Paul Garcin : un Bordeaux juste, fin, et profondément ancré dans son sol graveleux.

Notes de dégustation
La robe est sombre, grenat profond. Le nez s’ouvre sur un bouquet de cassis juteux, de mûre et de violette, rehaussé d’épices fines, de réglisse et d’une nuance graphite subtile. En bouche, la matière est suave, structurée par des tannins veloutés. Une fraîcheur bromée donne de l’élan à l’ensemble. La finale est longue, saline et aromatique, avec une pointe fumée qui s’estompe lentement. Un vin équilibré, complexe, sans excès.

Cépages
Environ 45 % Merlot, 35 % Cabernet Sauvignon, 12 % Cabernet Franc, 8 % Petit Verdot

Terroir
Sols de graves profondes sur sous‑sol argilo‑calcaire en rive gauche de la Garonne, à Léognan, bénéficiant d’un bon drainage et d’une exposition équilibrée. Altitude modérée.

Mode de culture
Le domaine est certifié biodynamie (Biodyvin, Demeter) depuis 2016. Le travail du sol est précis, les vendanges manuelles, et l’approche est résolument respectueuse du vivant.

Vinification & élevage
Récolte manuelle triée. Fermentation en cuves inox thermorégulées avec extraction douce. Élevage de 14 à 18 mois en foudres ou barriques (taux modéré de bois neuf), jarres ou œufs béton, ce qui permet une intégration harmonieuse du bois sans l’imposer au fruit.

Accords mets & vin
• Civet de bœuf ou gigot d’agneau aux herbes
• Canard grillé aux épices douces
• Option végétarienne : risotto aux cèpes et copeaux de vieux parmesan
• Fromages affinés : comté, brebis sec

Température de service & garde
Servir entre 17 et 18 °C. Un vin séduisant dès aujourd’hui, avec un potentiel de garde estimé entre 2026 et 2038, selon les critiques.