Xisto Preto – Douro blanc

Avec Xisto Preto, on est clairement sur un blanc du Douro qui fait parler le schiste et la fraîcheur plutôt que la démonstration. Dès le premier nez, ça claque : agrumes mûrs, zeste de citron, poire fraîche, avec une trame minérale bien marquée. En bouche, c’est tendu, précis, très énergique, mais jamais maigre. Le vin avance droit, porté par une belle acidité et une matière juste ce qu’il faut pour donner du relief. La finale est nette, salivante, presque crayeuse. Un blanc sec, lumineux, hyper digeste, qui montre à quel point le Douro sait aussi faire des vins blancs de caractère, taillés pour la table comme pour l’apéritif.

Cépages
Assemblage de cépages blancs traditionnels du Douro, principalement Rabigato, Viosinho et Gouveio.

Méthodes culturales
Viticulture conduite sur sols schisteux en terrasses, selon des pratiques raisonnées.

Vinification et élevage
Pressurage direct des raisins blancs.
Fermentation majoritairement en cuves inox afin de préserver la fraîcheur aromatique et la pureté du fruit.
Élevage sur lies fines pendant quelques mois pour apporter du relief et de la texture, sans recherche de boisé dominant.

Conseils de service et conservation
À servir frais, autour de 10–12 °C.
Peut être ouvert jeune pour sa vivacité, mais supportera sans problème 3 à 5 ans de garde.
Une courte aération peut être bénéfique après ouverture.

Idées d’accords
– Filet de dorade grillé, citron et herbes
– Poulpe rôti, pommes de terre et paprika doux
– Risotto au citron et parmesan
– Fenouil rôti, agrumes et fromage frais