Vignoble des 3 Terres – Alsace blanc Sylvaner « Mouton Bleu » 2024

Depuis de nombreuses années au sein de l’équipe du Domaine nous avons baptisé l’une de ces parcelles « Le Mouton Bleu » car non loin, dans un jardin, on peut apercevoir un mouton bleu…Vous imaginez bien que ce mouton n’est pas réel ! En bouche retrouvez des arômes de poire et de pomme avec une jolie minéralité et de la verticalité.

Cépages
Sylvaner

Terroir
assemblage de plusieurs parcelles, granite, grès et calcaire

Méthodes culturales
culture en biodynamie, labours
(buttage, débuttage et griffage), enherbement naturel,
apport de compost en automne.

Vinification et élevage
Récolte manuelle, pressurage par raisins entiers (long et doux), pour qu’une belle harmonie se crée,l’assemblage se réalise dès le départ des fermentations.
Levures naturelles (indigènes), élevage sur lies.

Conseils de service et conservation
À servir autour de 10 °C.
Garde de 5 à 15 ans

Idées d’accords
Un vin de table parfait qui se mariera avec les plats traditionnels alsacien, les asperges, ou encore les fruits de mer.