Vignoble des 3 Terres – Alsace blanc Pinot Gris Grand Cru Eichberg 2019

Un Pinot-Gris sec ample, généreux, d’une très grande profondeur et d’une complexité exceptionnelle. Un vrai vin de gastronomie à la présence folle mais à la digestibilité et la sapidité impressionnantes. Oubliez les pinots-gris lourds et alcooleux, ici, nous sommes face à un exemple d’équilibre et de présence. Quelle impression terroir : le grès apporte une finesse de texture en finale qui vient contre-balancer la richesse du cépage poussé à son paroxysme.

Cépages
Pinot Gris

Terroir
Grand Cru Eichberg (Eguisheim) : éboulis et galets gréseux sur fond de conglomérats calcaires, exposition Sud-Est, 220 à 340m d’altitude

Méthodes culturales
culture en biodynamie, labours
(buttage, débuttage et griffage), enherbement naturel,
apport de compost en automne.

Vinification et élevage
Récolte manuelle, pressurage par raisins entiers (long et doux), pour qu’une belle harmonie se crée,l’assemblage se réalise dès le départ des fermentations.
Levures naturelles (indigènes), élevage sur lies.

Conseils de service et conservation
À servir autour de 12 °C.
Garde de 15 à 30 ans

Idées d’accords
Pinot Gris de gastronomie par excellence, ce vin s’accorde parfaitement avec des viandes blanches et des volailles relevées d’épices fumées.