Le Chai de Thélème – VDF rouge « EchoOôt » 2023

Un rouge vif, épicé et plein de fraîcheur ! Le nez s’ouvre sur des arômes de poivre blanc, de fruits rouges et d’épices, promettant un vin juteux et délicatement relevé. En bouche, il est peu tannique mais très concentré, avec une belle présence et une grande buvabilité. La finale est marquée par une touche épicée, laissant une sensation de fraîcheur persistante.

Cépage

100 % Côt (Malbec)

Terroir et viticulture

Les raisins proviennent de terroirs de sables argileux avec silex, favorisant une bonne aération et une maturation optimale. Le domaine pratique une viticulture naturelle, sans intrants, respectueuse de l’environnement.

Vinification et élevage

La vinification se fait en macération semi-carbonique, permettant une extraction douce des arômes et des tannins. L’élevage s’effectue en cuve fibre de verre, préservant la fraîcheur et la pureté du fruit. Le vin est non collé et non filtré, avec un léger ajout de SO₂ à la mise (30 mg/L).

Accords mets & vins

Ce vin s’accorde parfaitement avec des plats mijotés comme un pot-au-feu, des viandes grillées ou des fromages affinés. Il peut également être apprécié légèrement frais lors d’un apéritif entre amis.