Hydromels La Butine – Hydromel sec « Castagne » 2012

8 ans de vieillissement oxydatif en fût de chêne. Beaucoup de présence et un très joli rancio. Puissant, très sec et avec beaucoup de caractère. Il fait penser à un Oloroso, le caractère miellé en plus. Il accompagnera avec bonheur un jambon ibérique bien gras, un vieux comté ou une mimolette bien affinée.