François Chidaine – Montlouis-sur-Loire « Clos du Breuil » 2022

De l’élan, de la pureté, de la minéralité tout en gardant beaucoup de charme ! Un vin charnu et élancé aux jolies notes de fruits jaunes et à la finale saline. C’est très élégant !

Terroir – Mode de culture

Le sol est composé d’argiles et d’éléments grossiers de silex. Le sous-sol est constitué de Tuffeau, roche calcaire tendre et blanche à travers laquelle les racines se créent un passage.

Vinification – Elevage

Après un pressurage, la fermentation alcoolique est réalisée par les levures indigènes dans des demi-muids, pièces de bois de 600 litres de capacité. Elle peut durer jusqu’à six mois. La « fermentation malo-lactique » n’est pas recherchée. L’élevage est réalisé sur lies fines, toujours dans les demi-muids.

Conseils de service Servir à 10°