Entras – Côtes de Gascogne blanc sec « Lo Ceu » 2020

Oubliez les vins du Gers industriels et optez pour une vraie viticulture bio artisanale sur des terroirs trop souvent maltraités !

Un blanc élégant et tendu, au fruit mûr reposant sur une trame calcaire nette : voici « Lo Cèu », un vin qui touche presque le ciel gascon. Ce mélange de Petit Manseng, Ugni Blanc et Colombard, élevé 12 mois sur lies en fûts, offre un équilibre subtil entre maturité solaire et tension saline.

Notes de dégustation
La robe est dorée claire, lumineuse et stable. Au nez, une vivacité surprenante : citron vert intense, abricot en clafoutis, et une pointe florale discrète. En bouche, l’attaque est nette, presque cristalline : acidité acidulée, salinité fine et une tension minérale affirmée. La texture est fluide et serrée, la finale longue et vibrante, avec une sensation presque iodée. Un vin précis, audacieux, captivant sans lourdeur.

Cépages
≈ 50 % Petit Manseng, 30 % Ugni Blanc, 20 % Colombard — un assemblage original et maîtrisé.

Terroir
Sol calcaire de Herret et marnes blanches, exposition sud-ouest sur la Ténarèze gersoise. Vignes âgées d’environ 35 ans, favorisant concentration aromatique et expression minérale.

Mode de culture
Agriculture biologique certifiée FR‑BIO‑10, vendanges manuelles, vinification naturelle. Teneur en SO₂ très basse (< 10 mg/L) garantissant une expression pure et salutaire du fruit et du terroir.

Vinification & élevage
Pressurage lent en grappes entières, fermentation en barriques (228 L et 600 L), élevage sur lies totales pendant 12 mois. Aucun collage ni filtration, très peu de soufre ajouté

Accords mets & vin
• Noix de Saint‑Jacques ou écrevisses poêlées
• Poissons en sauce légère, ceviche citronné
• Salade de fenouil & agrumes, tartine de légumes grillés
• Fromages frais ou moutarde de Gascogne douce — parfait avec son côté salin et énergique

Température de service & garde
À servir entre 10 et 12 °C. Idéal dès maintenant pour son énergie tendue, tout en étant capable d’évoluer jusqu’à 2026 pour révéler de subtiles notes toastées et citronnées.