Description
Origine: Terrasses du Larzac, Hérault
Cépages: 65% Grenache, 25% Mourvèdre, une touche de Syrah et un soupçon de Carignan
Degré d’alcool: 12,5°
Quand le boire? déjà agréable à boire – potentiel de garde de trois à cinq ans
Domaine la Croix-Chaptal – Languedoc rouge “Les Sigillées” 2020
9,40€
Une identité languedocienne marquée pour un vin tout en souplesse. De belles notes de fruits rouges bien mûrs, d’épices chaudes et de garrigue. Mais pas la moindre lourdeur, un vin plutôt léger et très facile à boire. Le soleil dans le verre !
Terroir – Mode de culture
Galets roulés et graves avec quelques argiles rouges Très à l’écoute de l’environnement. Charles prête une forte attention à la structure et à la vie des sols, les travaille en surface et les laisse enherbés lorsque la vigne n’est pas en production (le reste de l’année : enherbement un rang sur deux avec travail des sols). Limitation des rendements et adaptation à chaque cépage et chaque parcelle pour assurer la production des plus beaux fruits. La gestion de la feuille est, pour lui, essentielle. 38hl/ha
Vinification – Elevage Vinification traditionnelle en cuve béton. Cuvaison de 2 à 3 semaines avec remontages et pigeages. Fermentation alcoolique spontanée avec levures endogènes. Fermentation malolactique spontanée à la décuvaison. Elevage de 12 mois sur lies. Décantation naturelle par les frimas de l’hiver. Mise en bouteille : au domaine sans collage ni filtration afin de préserver au mieux la structure du vin.
Conseils de service Servir à 16 – 18°
Des idées d’accords ce beau Coteaux du Languedoc accompagnera les viandes grillées (blanches ou rouges), les volailles mais aussi un poisson sauce au vin rouge et les fromages à pâtes molles…
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