Domaine de Rocheville – Saumur -Champigny « Côte & Franc » 2023

Cépage & viticulture
100 % Cabernet Franc, issu de vignes d’environ 40 ans, cultivées en agriculture biologique puis converties à la biodynamie. Rendement modéré (~40 hl/ha), vendanges manuelles, tri rigoureux, travail du sol respectueux de la biodiversité

Terroir
Les vignes sont implantées sur les coteaux de Parnay en Saumur‑Champigny, sur sols argilo‑calcaires turoniens reposant sur tuffeau jaune. Ce terroir offre drainage naturel, maturité aromatique et tension salivante au vin

Vinification & élevage
Les raisins sont triés sur table vibrante, fermentés à basse température après pressurage par gravité. Le vin est élevé entre 10 et 12 mois en cuves inox, sans bois, pour préserver toute la pureté du fruit. Élevage sobre, sans collage ni filtration lourde. Faible teneur en SO₂ à la mise

Accords mets & vin
• Viandes grillées ou volailles rôties
• Charcuterie, rillettes, terrine de porc
• Option végétarienne : champignons grillés aux herbes ou tarte fine aux légumes & chèvre
• Fromages frais ou mi-affinés : chèvre doux, tomme de vache jeune

Température de service
Servir entre 14 et 16 °C pour apprécier son fruit frais et sa structure raffinée. Un vin convivial, idéal pour les repas simples ou les échanges entre amis.