Domaine de Fondrèche – Ventoux rosé 2024

Un rosé tout en finesse et en fraîcheur, qui incarne à merveille l’élégance du Ventoux ! La robe est pâle, presque translucide, aux reflets saumonés. Le nez s’ouvre sur des notes délicates de fraise des bois, de grenade et de fleurs blanches, relevées par une touche d’herbes sauvages. En bouche, c’est précis, juteux, avec une belle vivacité et une finale saline qui appelle une deuxième gorgée. Un rosé équilibré et texturé, parfait pour les beaux jours !

Cépages

50 % Cinsault, 25 % Syrah, 25 % Grenache

Terroir & viticulture

Issu de sols sablo-limoneux sur les communes de Mazan, Mormoiron et Saint-Pierre-de-Vassols, le vignoble est conduit en agriculture biologique et biodynamique certifiée. Le domaine, dirigé par Sébastien Vincenti, met un point d’honneur à respecter l’équilibre naturel entre le sol, la plante et son environnement, en travaillant de manière manuelle et en suivant le calendrier lunaire.

Vinification & élevage

Les raisins sont récoltés à maturité optimale, puis pressurés sous azote sans sulfitage. Après une stabulation sur bourbes d’une dizaine de jours, la fermentation se déroule en cuve sous température contrôlée. L’élevage se poursuit pendant 6 mois sur lies fines, apportant rondeur et complexité au vin.

Accords mets & vins

Un rosé de plaisir, idéal à l’apéritif ou pour accompagner des plats estivaux : salades composées, poissons grillés, viandes blanches ou légumes méditerranéens. Il se marie aussi très bien avec une tarte aux légumes ou une pizza maison. À partager entre amis lors d’un déjeuner ensoleillé !

Conseils de service & temps de garde

À servir entre 8 et 10 °C. À déguster dès maintenant, avec un potentiel de garde de 2 ans.