Clos Laplume – Jurançon sec “Brise d’Ambroise” 2023

Un blanc sec pyrénéen lumineux, poussé jusqu’à l’excellence par 100 % Petit Manseng. Cette expression jurançonnaise allie tension vibrante, éclat aromatique et élégance minérale, dans un équilibre raffiné de fraîcheur et de plaisir.

Notes de dégustation
La robe est or clair, délicatement chatoyante. Le nez déploie des arômes de fruits exotiques — ananas, poire mûre — avec une touche de frangipane florale subtile. En bouche, l’attaque est tonique et incisive : acidité laser, salinité saline, texture précise. La matière, ronde mais nerveuse, laisse place à une finale longue, saline et parfaitement calibrée. Un vin droit, digestible et difficile à lâcher, vraiment captivant.

Cépage
100 % Petit Manseng, cépage emblématique du Jurançon, idéal pour les blancs secs structurés.

Terroir
Les 3 hectares du Clos sont plantés autour du chai à Monein (64), sur sols silico‑argileux à galets roulés. Exposition sud‑sud‑ouest propice à la maturité et au drainage.

Mode de culture
Conversion en agriculture biologique avec vendanges manuelles triées. Rendement maîtrisé autour de 35 hl/ha. Aucune chimie de synthèse : une viticulture centrée sur l’expression du terroir.

Vinification & élevage
Pressurage direct en pressoir vertical, fermentation en cuve inox avec levures indigènes. Élevage 4 à 5 mois en fûts de chêne sans filtration, ni collage agressif. Très faible dose de sulfites utilisée à la mise.

Accords mets & vin
• Huîtres, coquillages ou crustacés
• Poissons en sauce citronnée ou ris de veau
• Option végétarienne : tartare de poire & fenouil ou salade de fruits frais acidulée
• Fromages frais ou brebis : Ossau‑Iraty ou tomme jeune

Température de service & garde
Servir entre 10 et 12 °C. L’équilibre remarquable incite à le boire dès maintenant, mais il pourra évoluer avec finesse jusque 7 ans environ.