Clos de l’Anhel – Corbières rouge “Les Dimanches” 2019

La grande cuvée du Domaine, celle à déguster les dimanches ! L’expression même de la complexité des plus vieux carignans du Domaine ! Un vin dense, aux arôme de fruits noirs frais (mûre à peine cueillie), de garrigue, mais également à la fraîcheur étonnante avec une grande tension et des arômes de graphite marqués ! Minéral, d’une grande distinction, c’est un superbe antidote à celles et ceux qui pensaient que les Corbières étaient des vins puissants et rustiques !

80% carignan de 80 et 110 ans et 20% syrah de 25 ans.

Travail en bio. Les vignes de Sophie sont un vrai jardin ! Plantation de haies et d’arbres fruitiers dans le rang afin de préserver une belle biodiversité. On est entouré par la garrigue dans un paysage extrêmement préservé. Dans les vignes, un oeil attentif trouve poireau sauve, asperge sauvage, thym, romarin, menthe… Vendanges manuelle.

Les grappes sont égrenées et foulées. Cuvaison de 20 à 25 jours. 2 pigeages manuels (ou 1 ou 0 selon mon humeur !) par jour, jusqu’à immersion totale du chapeau de marc. Elevage en cuve à 100 %. Cette cuvée est élevée uniquement en cuve. La recherche de complexité aromatique , propre au raisin et à son terroir, et de la finesse de tanins correspond à ce choix.

Aucun intrant, levures indigènes, SO2 en dose très limitées (<50mg/L total, <20mg/L en libre).