Champagne Jacquesson – Dizy Terres Rouges 2013

Depuis le millésime 2012, la cuvée Dizy Terres Rouges s’élabore en blanc de noirs 100% pinot noir et non plus en rosé comme auparavant. C’est un champagne de gastronomie, structuré, dense, mais sans lourdeur et à la minéralité « carrée » très prononcée ! L’impression d’avoir un bloc de calcaire en bouche, le charme du pinot noir en plus. C’est déjà très bon, mais laissez vieillir et vous verrez…

Terroir – Mode de culture sol brun rouge calcaire et profond sur limons crayeux, en bas de coteau peu pentu orienté Est. Agriculture bio pour les vignes en propriété (80%) et extrêmement raisonnée pour l’achat de raisin. Les maturités sont scrutées de très près afin d’obtenir un raisin le plus aromatique possible et d’une grande complexité.

Vinification – Elevage Vinification en foudres sur lies. Malo spontanée. Pas de chaptalisation. 88 mois sur lattes. Pas de collage ni de filtration. Dosage 1,5g/L. Doses de SO2 très raisonnables (<40mg/L)

Conseils de service Servir à 12-13°C. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille un bon quart d’heure avant dégustation.

Des idées d’accords Servir à l’apéritif, sur des huîtres plates, du foie gras ou sur tout un repas gastronomique…