Campi Deantera – Salento Negroamaro 2023

Un negroamaro tout en rondeur et en gourmandise. Des notes de cacao, de café et de confiture de mûre. Malgré sa générosité évidente typique des vins des Pouilles, le vin garde beaucoup de fraîcheur et reste très facile à boire.

Cépage
100 % Negroamaro.

Terroir
Salento (Pouilles, Italie) — vignoble situé à faible altitude (≈ 40 à 100 m), sous climat chaud méditerranéen. Sols argileux ou limoneux avec présence de roches, parfois sable ou galets selon les zones du Salento.

Mode de culture / Vinification & élevage
Les raisins sont récoltés et vinifiés avec soin : fermentation en cuves inox, temps de macération contrôlé (≈ 10 jours selon les sources), avec levures sélectionnées, élevage inox. SO₂ ou pratiques œnologiques légères mais classiques

Accords mets & vin

• Plats de viande rouge (agneau, bœuf) grillés ou en sauce tomatée

• Plats généreux de pâtes ou risotto aux champignons ou à la sauce riche

• Fromages affinés (pecorino, parmigiano, caciocavallo)

• Option végétarienne : aubergines grillées ou ratatouille bien relevée, poivrons rôtis aux herbes de Provence

Température de service & garde
Servir autour de 16-18 °C pour bien révéler son fruit et ses tanins. Potentiel de garde modéré : consommation optimale dans les 2-4 ans