Achillée – Crémant d’Alsace non dosé 2022

Avec le Crémant d’Alsace non dosé 2022, Achillée propose une bulle qui se démarque par sa franchise et sa pureté. Dès l’ouverture, la mousse est fine et persistante, et le nez s’exprime sur des fruits mûrs — mirabelle, agrumes — avec une petite note briochée qui donne de l’appétit. La bouche joue sur la largeur puis se resserre grâce à une acidité nette, offrant une belle longueur sans lourdeur. Sans ajout de liqueur d’expédition ni dosage, ce crémant met en lumière la matière du millésime et l’expression du terroir, tout en restant très abordable à table ou à l’apéritif.

Cépages
Assemblage dominé par le Riesling (environ 55 %), complété par du Pinot Noir, Pinot Blanc, Chardonnay et Auxerrois.

Terroir
Vignes sur graves de Scherwiller, un sol pauvre et bien drainé typique du vignoble alsacien.

Méthodes culturales
Viticulture certifiée biologique et biodynamique, conduite en respect des cycles naturels et de la vie du sol.

Vinification et élevage
Vinification en méthode traditionnelle de crémant : fermentations naturelles et longues, sans ajout de liqueur d’expédition (zéro dosage). Élevage sur lattes pendant deux ans pour développer la finesse des bulles et la complexité aromatique.

Conseils de service et conservation
À servir bien frais, autour de 8–10 °C, en flûte ou en verre tulipe.
Ce crémant se déguste dès maintenant et peut se garder environ 5 ans pour apprécier l’évolution des arômes et de la bulle.

Idées d’accords
– Apéritif convivial avec gougères, olives et canapés
– Huîtres ou fruits de mer iodés
– Volaille à la crème et champignons
– Fromages à pâte molle (reblochon, brie)