Viña el Aromo – Pais « El Autoctono » 2023

Un vin rouge chilien léger et rafraîchissant, élaboré à partir du cépage autochtone País, cultivé dans la vallée du Maule. Ce vin offre une belle expression du terroir secano interior, avec une approche moderne tout en respectant la tradition.

Cépage
100 % País

Terroir et climat
Vignobles situés dans la vallée du Maule, région historique de production viticole au Chili. Le climat est méditerranéen, avec des étés chauds et secs et des hivers frais, favorisant une maturation lente des raisins. Les sols sont variés, incluant des alluvions et des argiles, ce qui contribue à la complexité du vin.

Viticulture
Culture en secano interior, une zone caractérisée par des conditions climatiques extrêmes, avec peu de précipitations et une forte amplitude thermique. Les vignes sont souvent cultivées sans irrigation, ce qui limite les rendements et concentre les arômes.

Vinification et élevage
Fermentation traditionnelle en cuves inox, avec une macération courte pour préserver la fraîcheur et la légèreté du vin. L’élevage est réalisé en cuves inox ou en foudres neutres, sans utilisation de bois neuf, afin de maintenir la pureté du fruit.

Conseils de service et temps de garde
À servir légèrement frais, autour de 14 °C. Ce vin est conçu pour être consommé jeune, dans les 2 à 3 ans suivant la récolte, pour profiter de sa fraîcheur et de sa buvabilité.

Suggestions d’accords

• Charcuteries légères, fromages frais ou de chèvre

• Viandes blanches grillées, volailles rôties

• Salades composées, plats méditerranéens

• Cuisine asiatique légère, comme des sushis ou des nems