Thomas de Marne – Champagne rosé de saignée « Elion »

Un rosé de caractère, où le Pinot Noir s’exprime avec élégance et profondeur, offrant une expérience sensorielle unique. La robe est d’un rose soutenu, brillante et limpide. Le nez dévoile des arômes intenses de fruits rouges mûrs, tels que la cerise et la framboise, accompagnés de touches épicées et légèrement boisées. En bouche, l’attaque est franche, avec une texture soyeuse grâce à des tanins souples. La fraîcheur en finale apporte une belle vivacité, équilibrant harmonieusement la richesse du fruit.

Cépage
100 % Pinot Noir

Terroir
Vignes situées à Ville-sur-Arce, dans la Côte des Bar, au sud de la Champagne. Les sols sont composés principalement de calcaires et d’argiles, offrant au Pinot Noir un terroir propice à l’expression de sa typicité.

Mode de culture
Agriculture biologique certifiée depuis 2007. Les vendanges sont manuelles, permettant une sélection rigoureuse des raisins. Le domaine pratique une viticulture respectueuse de l’environnement, avec un travail du sol minimal et une gestion raisonnée de la vigne.

Vinification & élevage
Pressurage direct des raisins, suivi d’une fermentation spontanée en fûts de chêne avec des levures indigènes. L’élevage dure environ 10 à 11 mois sur lies fines, sans collage ni filtration, avec un usage limité du soufre. La cuvée est non dosée et provient d’une seule vendange, fidèle à la méthode champenoise traditionnelle.

Accords mets & vin

• Canard rôti aux épices

• Fromages affinés tels que le Comté ou le Brie de Meaux

• Option végétarienne : risotto aux champignons sauvages

• Desserts fruités : tarte aux framboises ou clafoutis aux cerises

Température de service & garde
Servir entre 10 et 12 °C. À déguster dès maintenant pour apprécier sa fraîcheur, ou à conserver en cave pendant 5 à 7 ans pour une évolution intéressante.