Simon Capmartin – Madiran « Vieilles Vignes » 2021

Un très beau Madiran classique alliant le tannat au cabernet-sauvignon. Des fruits noirs, une bouche dense et droite, pleine de caractère. Evidemment, toujous une très belle structure tannique et beaucoup de profondeur. Un vin classe !

Cépage
80 % Tannat
20 % Cabernet-Sauvignon

Terroir et climat
Sols Argilo-Silicieux sur des parcelles orientées à l’Est

Viticulture
Agriculture biologique avec des rendements modérés (environ 40–50 hl/ha). Travail des sols et couverts végétaux pour préserver la structure et la biodiversité du vignoble. Vendanges manuelles.

Vinification et élevage

Éraflage : séparation des grains de raisin de leur rafle.
Macération pré-fermentaire à froid.
Pigeages manuels et remontage en cuves béton ouvertes de 70 hL
Fermentation alcoolique longue et malolactique en cuve béton.

12 mois en fut de chêne de 500 L puis 6 mois en cuve inox

Conseils de service et temps de garde
Servir autour de 15–17 °C. Agréable dès sa jeunesse pour son fruit, mais peut évoluer 15 à 20 ans