1615 – Pisco Torontel

La première trace de la culture de la vigne au Pérou remonte à 1615. Situé à 200 kilomètres au sud de Lima, le vignoble de l’Hacienda 1615 occupe les meilleurs terroirs de la région de Pisco. Très proche du raisin, cette version issue du cépage blanc Torontel partiellement fermenté et qui a donc conservé une partie de ses sucres se montre particulièrement moelleux tout en gardant beaucoup de fraîcheur et de vivacité. Regorgeant de fruits mûrs, le premier nez n’est pas sans évoquer une grappa de haut-vol. La bouche est particulièrement onctueuse voire crémeuse. Des citrons confits lui procurent beaucoup de tonus. Le fond de verre évoque des raisins passerillés