Olivier Pithon – Côtes Catalanes blanc « Mon P’tit Pithon » 2023

Un blanc enjoué et vibrant signé Olivier Pithon, issu d’un assemblage tonique de Grenache Gris, Grenache Blanc et Macabeu. C’est un vin de copains, bio et biodynamique, qui allie fraîcheur acidulée, fruit précis et minéralité délicate — une bouteille idéale pour les terrasses ensoleillées.

La robe est or clair, cristalline. Le nez s’ouvre sur une pureté de poire fraîche, de fleurs blanches et une nuance d’amande délicate. En bouche, tout est aligné : une acidité franche, un fruit croquant et une trame salivante qui danse sur une finale nette. Ni lourd ni tire-languette, il est léger, juste et irrésistible — vraiment irrésistible.

Cépages

À parts égales : Grenache Gris, Grenache Blanc et Macabeu — un trio qui donne tension, finesse et rondeur aromatique.

Terroir & viticulture

Sol argilo-calcaire mêlé de schistes dans les coteaux de Calce (Roussillon). Le domaine fonctionne en agriculture biologique et biodynamique (certifications AB, Demeter, Biodyvin), vendange manuelle et parfois raisin acheté chez des vignerons partageant sa philosophie.

Vinification & élevage

Fermentation traditionnelle en cuve inox, élevage sur lies pendant 7 mois, sans élevage bois, filtration minimale, soufre discret (< 2 g/l de sucres résiduels).

Accords mets & contexte

Parfait pour l’apéritif ou autour d’une plancha, avec fruits de mer, poissons grillés, tapas ou fromages frais. Un vin de partage, simple et plein de charme.

Température de service & garde

Servir très frais, entre 10 et 12 °C. À déguster dès maintenant : vif et juteux, il se gardera sans perdre sa fraîcheur six ou sept ans.