La Viña – Valencia « La Cova Negra » 2023

Un rouge espagnol gourmand et accessible, pensé pour le plaisir immédiat. La robe s’affiche d’un pourpre profond aux reflets sombres. Le nez est franc et séduisant, sur la cerise noire bien mûre, la mûre, avec des touches de violette, de vanille douce et une pointe de cacao. En bouche, c’est juteux et rond, avec une texture souple, des tanins fondus et une acidité qui garde l’équilibre sans lourdeur. La finale s’étire avec une touche épicée et beaucoup de fruit, donnant un vin solaire mais facile à boire.

Cépage
100 % Tempranillo

Terroir & climat
Région de Valencia (DO Valencia), climat méditerranéen chaud avec amplitude thermique nocturne, permettant de préserver fraîcheur et fruit.

Vinification & élevage
Fermentation en cuve, élevage court avec un léger passage sous bois ou apport de fût, pour arrondir les tanins et apporter une petite note vanillée sans masquer le fruit.

Conseils de service & garde
Servir à 16-18 °C. À boire jeune, idéalement dans les 4-5 ans.

Accords mets & vins

• Viandes grillées, tapas épicées, paella à la viande

• Ratatouille, poivrons ou aubergines grillées 

• Fromages doux légèrement affinés