La Folle Berthe – VDF blanc « Fontenelles » 2019

Un chenin sans ouillage qui surprend !

Située sur la faille de Brossay (argiles à silex du Jurassique), cette parcelle offre au chenin un terroir à sa mesure, tout en finesse, portée par une juste tension. Après un élevage de 5 ans sans ouillage en barriques et un an d’homogénéisation en cuve, la cuvée des Fontenelles offre une très légère et élégante oxydation qui vient compléter le chenin sans le dénaturer.

C’est un vin qui joue la carte de l’oxydatif fin et élégant, avec une très belle précision. Coup de coeur !

Cépage
100 % Chenin

Terroir & viticulture
Vignes cultivées en agriculture biodynamique sur des sols d’argiles à silex situés sur la faille jurassique de Brossay, dans le Saumurois. Vendanges manuelles.

Vinification & élevage
Fermentation avec levures indigènes en barriques. 5 ans d’élevage sans ouillage. Mise en bouteille : septembre 2025

SO2 < 15mg/l

Accords mets & vins
Parfait avec volailles fermières ou plateaux de fromages.

Conseils de service & temps de garde
À servir entre 10 et 13 °C. Peut se garder plus de 10 ans.