Jonc Blanc – VDF blanc « Fleur » 2022

Vinifié « au naturel » ce vin est issu de 60% de sauvignon blanc et de 40% de sauvignon gris. Il n’est bien sûr, ni chaptalisé, ni levuré, ni enzymé, ni sulfité, ni même filtré !

Une mise en bouteille au printemps, avant les chaleurs estivales, permet de conserver le vin limpide sans filtration après un élevage long sur lies fines. Le nez développe des arômes de fleurs blanches, de poire et d’agrumes ( pamplemousse ) et non pas des arômes typiques variétaux de « pipi de chat » ou de bourgeon de cassis caractéristiques du cépage sauvignon blanc. La bouche d’une belle longueur est riche, grasse et généreuse mais conserve une bonne fraîcheur avec un coté minéral et salin en finale.

Un vin de caractère qui s’épanouira sur une table au cours d’un repas avec des viandes blanches, du fromage, des plats crémés ou des champignons !