Jean-Louis Denois – Crémant de Limoux “Blanc de Blanc brut nature Bulles de Chenin”

Superbe rapport plaisir/prix ! Toute la finesse et la complexité de très beaux blancs de blancs dans un style très champenois. Une belle vinosité, de la profondeur et beaucoup d’allonge. Un des grands succès de la cave !

Terroir – Mode de culture Haute vallée de l’Aude (Roquetaillade, Fa, Magrie) Suite au gel de 2017, achat de raisins (non bio) au plus frais de la Haute Vallée de l’Aude. Vinification – Elevage Pressurage des raisins entiers et sélection des jus : seuls les jus de coeur de cuvées, soit 100 litres pour 200 kg de raisins, sont utilisés pour cette cuvée. Fermentation en cuve sans aucun sulfites ajoutés. Usage constant d’azote et de gaz carbonique pour la protection contre l’oxygène à tous les stades. Fermentation malolactique naturelle complète. Mise en bouteilles précoce sur le fruit en fin d’hiver. Seconde fermentation en bouteille sans ajout de sucres avec sucres résiduels et maturation sur lies (méthode Traditionnelle). Remuage et expulsion du dépôt avant le bouchage définitif. Aucun ajout de liqueur de dosage ni de sulfites.

Conseils de service Servir à 10°C.

Des idées d’accords Apéritif d’été, vin d’honneur. Pour accompagner des huîtres et fruits de mer, carpaccios de poisson cru ou fumé, sushis.