Description
Origine : Saumurois, Loire
Cépages : 100% Chenin
Degré d’alcool : 13 %
Quand le boire ? Dès aujourd’hui et jusqu’en 2025.
Conversion Bio
Bd
Jardins de Fleury – Magnum VDF blanc « Source » 2020
44,00€
100% chenin sur sols schisteux à Thouars : renaissance d’un vignoble oublié et perdu lors du remembrement agricole des années 1960 ! Et pourtant, quel joli terroir : des sols de schistes sur lesquels Carole Kohler a planté des chenins. De jeunes vignes, certes, mais déjà un très beau vin ! Droit, dense, structuré, légèrement épicé et avec une fine trame tannique, à la manière des jolis chenins sur schistes. A la fois très salivant et avec une belle matière ! C’est encore jeune, mais avec une belle aération, ça offre beaucoup de plaisir !
Terroir – Mode de culture
Thouars, à la frontière entre massif armoricain et bassin parisien. Les chenins sont plantés sur les schistes armoricains. Très jeunes vignes plantées en 2015. La biodiversité est importante et nous sommes hors des zones de monoculture de la vigne ! Travail en bio et en biodynamie depuis les débuts. Tisane d’ortie et de prèle maison. Travail manuel important.
Vinification – Elevage
Vendanges manuelles. Pressurage direct. Fermentation et élevage en jarres en grès. Levures indigènes. 8 mois en jarres. Vin non collé, non filtré, sans aucun ajout de sulfites. Pas de recette : Carole s’adapte à chaque millésime et travaille beaucoup à l’intuition et au ressenti.
Conseils de service
Servir à 10°C. Le vin peut être perlant à l’ouverture, un bon carafage est alors recommandé.
Rupture de stock