Isabelle et Denis Pommier – Chablis 1er Cru Troesmes 2018
32,20€
Tout en finesse, étincellant, avec une belle profondeur et, malgré tout, un joli crémeux. Très salin et minéral, un très beau 1er Cru.
- Cépage : Chardonnay
- Age des vignes : de 30 à 70 ans
- Situation des vignes : Côte de Troesmes
- Superficie du vignoble : 1,80 ha
- Nature du terrain : Argile blanche
- Vendanges : Entière, les grappes recueillies sont acheminées directement au pressoir pour un respect optimal du raisin.
- Travail de la vigne : Pratique culture biologique, travail des sols et ébourgeonnage.
- Vinification : Débourbage statique pendant 24 heures, fermentation alcoolique spontanée puis fermentation malolactique en cuves inox thermorégulées pour 70 % du volume, en fûts de chêne pour le reste. Mise en bouteilles après 18 mois d’élevage. Léger collage.
- Potentiel de vieillissement : 8 à 10 ans
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