Guilhem et Jean Hugues Goisot – Irancy « La Voie de Cravant » 2020

Un très bel Irancy, 100 % Pinot-Noir, issu de l’un des plus beaux terroir de l’appellation, en passe d’être classé en 1^er Cru. Sans doute le rouge le plus épicé du Domaine, avec des arômes de poivre blanc frais très marqués. A la fois d’une belle fraîcheur acidulée et doté d’une jolie structure tannique, il est capable d’affronter des plats assez épicés.

Terroir – Mode de culture Argiles à calcaires kimméridgiens Agriculture biodynamique : respect de la vigne, des sols et des sous-sols. La densité de plantation des vignes est augmentée afin de favoriser la concurrence entre les ceps. Limitation stricte des rendements grâce à des ébourgeonnages. Effeuillage côté soleil levant afin de favoriser la maturité des raisins. Utilisations de préparations biodyamiques et de plantes. Épandage d’humus sur les parcelle comme seul fertilisant. Vendanges manuelles.