Guilhem et Jean Hugues Goisot – Bourgogne Aligoté 2020

11,50

Un Aligoté hors norme, pas question d’en faire du kir ! Très loin du cliché de l’Aligoté à l’acidité mordante, cette cuvée de Goisot est dotée d’une belle maturité soulignée par des arômes de fruits à chair blanche (poire, pêche de vigne même!) et de petites fleurs blanches. En bouche, l’équilibre entre matière et fraîcheur est remarquable. Une très belle démonstration de ce que peut donner ce cépage lorsqu’il est bien travaillé et planté sur de jolis terroirs.

Terroir – Mode de culture

Argiles bleues à calcaires kimméridgiens

Agriculture biodynamique : respect de la vigne, des sols et des sous-sols. La densité de plantation des vignes est augmentée afin de favoriser la concurrence entre les ceps. Limitation stricte des rendements grâce à des ébourgeonnages. Effeuillage côté soleil levant afin de favoriser la maturité des raisins. Utilisations de préparations biodyamiques et de plantes. Épandage d’humus sur les parcelle comme seul fertilisant. Vendanges manuelles.

Vinification – Elevage

Levures indigènes. En cuve.

En fût sur lies fines.

Conseils de service

Servir à 12°C. Un carafage est absolument nécessaire dans les cinq premières années.

Des idées d’accords

 

Rupture de stock

Description

Origine: Yonne, Bourgogne

Cépages: 100 % Aligoté

Degré d’alcool : 12,5 %

Quand le boire ? Dès aujourd’hui !

Informations complémentaires

Poids 1500 g
Cépage

Millésime

Format

Pays

Région

Type de Vin

Certification

,

Degré d’alcool