Grégoire Hoppenot – Fleurie “Les Moriers” 2021

Il regarde le Moulin à Vent situé à moins d’un kilomètre, d’ailleurs, la parcelle était revendiquée en tant que Moulin à Vent avant la délimitation officielle des crus. Ce Fleurie est justement l’assemblage des deux mondes : la finesse, la fraîcheur et l’élégance des vins de Fleurie, mais avec plus d’épaules, plus de corps. Les terres plus argileuses de cette partie de l’appellation font leur effet et donnent un vin profond qui ne manque pourtant pas de charme !

Vinification : macération de 15-20 jours en grappes entières effectuée en cuve béton de 60 Hl. Maintien des températures sous 30°C. Remontage quotidien. Délestage en fin de macération pour prolonger les fermentations.

Vinification en levure indigène, sans SO2. Léger sulfitage après la fermentation malolactique.

Élevage : 8 mois en foudre et pièces bourguignonnes de 4-5 vins (15%).