François Chidaine – Montlouis-sur-Loire Effervescent Brut Nature 2020

Un très beau Montlouis pétillant, profond, dense, racé, mais gardant beaucoup d’élégance et d’élan. L’équilibre est remarquable, une bulle de gastronomie à mettre dans tous les verres !

Terroir – Mode de culture

Le sol est composé d’argiles et d’éléments grossiers de silex. Le sous-sol est constitué de Tuffeau, roche calcaire tendre et blanche à travers laquelle les racines se créent un passage.

Vinification – Elevage

Après un pressurage, la fermentation alcoolique est réalisée par les levures indigènes dans des demi-muids, pièces de bois de 600 litres de capacité. Elle peut durer jusqu’à six mois. La « fermentation malo-lactique » n’est pas recherchée. L’élevage est réalisé sur lies fines, toujours dans les demi-muids.

Prise de mousse dans les caves du domaine. Vieillissement sur lattes 12 mois minimum. Non dosé.

Conseils de service Servir à 10°