Domaine Rougeot – Meursault blanc « Sous la Velle Sans Sulfites Ajoutés » 2022

Sur cette parcelle de 55 ans environ, les raisins mûrissent rapidement et donne un Meursault généreux qui ne manque pas de tension. 

Sol : Argilo-calcaire
Cépage : Chardonnay
Age moyen des vignes : 50 à 55 ans
Rendement : 45 hl/ha
Densité de plantation : 10 000 pieds/ha
Surface : 2,2 hectare
Mode de culture : Biologique depuis 2020, conversion à la biodynamie depuis 2021
Méthode de vinification : Vendanges manuelles, pressurage pneumatique direct en grappes entières non foulées, débourbage à froid durant 2 jours, fermentation alcoolique avec les levures indigènes et fermentation malolactique en fûts. Soutirage en cuve inox pour assemblage et repos pendant 2 mois avant Filtration et mise en bouteilles.
Elevage : 18 mois, 15% en fût neuf, 85% en fût 1 à 5 vins sans batonnage