Domaine Rougeot – Bourgogne Côte d’Or rouge « Sans Sulfites Ajoutés » 2022

AOP : Bourgogne Côte d’Or
Lieu-dit : Les Vaux, village de Meursault.
Sol : Argilo-calcaire
Cépage : Pinot Noir
Age moyen des vignes : 45 ans
Rendement : 45 hl/ha
Densité de plantation : 10 000 pieds/ha
Surface : 1 hectare
Mode de culture : Biologique depuis 2020, conversion à la biodynamie depuis 2021
Méthode de vinification : Vendanges manuelles en caisses, tables de tri, 15% à l’égrappoir, 85% de grappes entières, fermentation en cuve durant 15 à 18 jours, 1 à 2 remontages journaliers et 1 à 2 pigeages durant la fermentation qui se déroule sans intrant, assemblage du jus de presse et du jus de goutte, entonnage avec les lies fines, malolactique en fût.
Elevage : 18 mois en fût de 1 à 5 vins