Description
Origine: Côte de Nuits, Bourgogne
Cépages: 100 % Pinot Noir
Degré d’alcool:
Quand le boire? Dès aujourd’hui et dans les 15 ans.
Domaine Philippe Naddef – Marsannay “Genelières” 2019
28,70€
Beaucoup de plaisir avec le climat Genelières qui fait partie des pépites de chez Naddef. Cette parcelle, bientôt classée en 1er Cru, offre des vins d’une belle densité, au fruité intense et à la finale épicée et finement tannique. Tout à fait dans le style des beaux pinots au caractère bien marqué de la Côte de Nuits.
Terroir – Mode de culture
Un des plus beaux terroirs de Marsannay, en passe de devenir un 1er Cru. Parcelles de 30 ans. Coteaux marno-calcaires. Les vignes sont taillées en Guyot simple ou en Cordon de Royat en fonction de l’âge et de la productivité des ceps. La lutte raisonnée est pratiquée, aucun herbicide, ni engrais chimique n’est, toutes les vignes sont labourées plusieurs fois dans l’année. Pour optimiser la maturité des raisins, les vignes sont effeuillées manuellement et une vendange verte est effectuée si les rendements nous semblent trop importants. La vendange est entièrement manuelle et, si nécessaire un tri est fait à la vigne.
Vinification – Elevage
Les raisins cueillis sont transportés en caisses et éraflés à 100 %. La vinification débute par une macération à froid pendant 8 à 10 jours et se poursuit par une fermentation alcoolique de 10 à 15 jours, sans jamais dépasser la température de 33°C. 16 à 18 mois en fût (25 % neuf et 75 % 1 vin). Pas de soutirage ni de collage.
Conseils de service
Servir à 16°C. Une ouverture une bonne heure en avance voire un carafage sont utiles.
Des idées d’accords
Sur du chevreuil, un magret de canard, un gigot d’agneau…
Rupture de stock