Description
Origine: Côte de Nuits, Bourgogne
Cépages: 100 % Chardonnay
Degré d’alcool:
Quand le boire? Dès aujourd’hui et dans les 10 ans.
Domaine Philippe Naddef – Marsannay blanc “Vieilles Vignes” 2019
23,00€
Les Marsannays blancs sont parmi les rares crus de blancs produits en Côte de Nuits. Et la cuvée des Naddef fait figure de référence, notamment car le domaine possède de vieilles vignes de chardonnay qui produisent de beaux raisins très concentrés. Ample, généreux, mais gardant une belle minéralité et beaucoup de fraîcheur, il a des arômes de fruits à chaire blanche bien mûrs et de jolies notes briochées apportées par le fût, mais sans que cela soit trop marqué. Un grand classique parmi les Bourgogne blancs.
Terroir – Mode de culture
Vieilles vignes de 50 ans. Les vignes sont taillées en Guyot simple ou en Cordon de Royat en fonction de l’âge et de la productivité des ceps. La lutte raisonnée est pratiquée, aucun herbicide, ni engrais chimique n’est, toutes les vignes sont labourées plusieurs fois dans l’année. Pour optimiser la maturité des raisins, les vignes sont effeuillées manuellement et une vendange verte est effectuée si les rendements nous semblent trop importants. La vendange est entièrement manuelle et, si nécessaire un tri est fait à la vigne.
Vinification – Elevage
Pressurage direct après un léger foulage. Fermentation sur lies fines à basse température en fût. 8 à 12 mois en fût (40 % neuf et 60 % 1 vin). Bâtonnage hebdomadaire pendant 6 mois.
Conseils de service
Servir à 11-12°C afin de mettre en avant le gras du vin. Une ouverture une bonne heure en avance peut être utile.
Des idées d’accords
Sur une lotte rôtie, un homard breton, des Saint Jacques..
Rupture de stock