Description
Origine: Ce vin est produit sur des terrasses bordant les rives de la Lergue
Cépages: 100% Aramon
Degré d’alcool: 11%
Quand le boire? A déguster dans sa jeunesse
Domaine la Croix-Chaptal – VDF rouge Aramon
7,80€
Au domaine La Croix Chaptal, nous avons précieusement conservé notre parcelle d’Aramon de coteau qui atteint l’âge vénérable de
80 ans. Autant dire que la fougue de la jeunesse a eu le temps de s’assagir ! Avec un rendement de l’ordre de 50 hectolitres par hectare, nous obtenons un vin qui garde le côté léger, peu coloré et peu tannique du cépage, avec cependant un caractère à la fois vif, friand, fruité et gourmand. C’est idéal pour redécouvrir ce cépage. Avantages supplémentaires, l’Aramon répond aux attentes actuelles. Naturellement léger en alcool, c’est un compagnon original en particulier l’été. Ce cépage ancien devenu rare est en outre une sentinelle de la biodiversité. Bien adapté au terroir, il est robuste et peu exigeant. Enfin, des vieilles vignes qui produisent depuis 80 ans évitent le coût écologique d’un arrachage et d’une replantation
Terroir – Mode de culture
galets roulés et graves avec quelques argiles rouges.
Très à l’écoute de l’environnement. Charles prête une forte attention à la structure et à la vie des sols, les travaille en surface et les laisse enherbés lorsque la vigne n’est pas en production (le reste de l’année : enherbement un rang sur deux avec travail des sols). Limitation des rendements et adaptation à chaque cépage et chaque parcelle pour assurer la production des plus beaux fruits. La gestion de la feuille est, pour lui, essentielle.
Vinification – Elevage
une semaine de macération pelliculaire à froid, fermentation alcoolique spontanée avec levures endogènes, puis fermentation malolactique spontanée.
élevage de quelques mois en cuve. Décantation naturelle par les frimas de l’hiver.
Conseils de service
Servir légèrement frais (14-16°C)
Des idées d’accords
ce vin de soif est le compagnon idéal des beaux jours où son petit degré sera particulièrement apprécié. Il fera merveille à l’apéritif ou sur des repas simples, de la charcuterie, du poulet, des pâtes et des salades…
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