Domaine la Colombière – VDF blanc « Jacquaires » 2023

Une cuvée qui incarne l’équilibre et la gourmandise ! La robe est d’un jaune pâle lumineux. Le nez s’ouvre sur des arômes d’agrumes frais, de poire juteuse et de fleurs blanches. En bouche, l’attaque est franche, suivie d’une rondeur suave, avec des notes de fruits jaunes et une touche de miel. La finale est minérale, saline et persistante avec de jolis amers qui apportent un caractère très « Sud-Ouest ».

Cépages
Bouysselet (20 %), Chenin (40 %), Sauvignon blanc (40 %)

Terroir & viticulture
Issu de sols de graves siliceuses sur argiles rouges, ce vin est élaboré en biodynamie. Les raisins sont récoltés manuellement, puis pressés doucement. La fermentation se déroule sur levures indigènes, suivie d’un élevage de 9 mois en cuves inox. Un léger sulfitage est effectué, avec un SO₂ total inférieur à 30 mg/L .

Accords mets & vins
Ce vin s’accorde parfaitement avec des rillettes de poisson, des tapas de la mer, des crustacés ou un tartare de dorade

Conseils de service & temps de garde
À servir entre 12 et 14 °C. À déguster dans les 3 à 6 ans pour apprécier sa fraîcheur et sa complexité .