Domaine Gardiés – Côtes Catalanes rouge « On s’en Fish » 2024

Un vin rouge léger et enjoué, parfait pour l’été et les repas partagés entre amis. Le nez s’ouvre sur des arômes de fraise et de framboise frais, relevés de touches florales et d’herbes de garrigue (thym, romarin). En bouche, il est juteux et souple, avec une acidité vivifiante, quelques notes de fruits rouges confits et une finale légèrement épicée, évoquant les raisins secs.

Cépages
85 % Cinsault, 15 % Carignan

Terroir
Situé dans le Roussillon — vallée de l’Agly, entre Espira de l’Agly (schistes noirs) et Vingrau (argilo-calcaire), balayé par le vent méditerranéen.

Mode de culture
Certifié en agriculture biologique, le domaine travaille la vigne sans herbicides, engrais ni pesticides de synthèse. Vendanges manuelles, respect du sol et de la biodiversité.

Vinification & élevage
Fermentation en semi-carbonique, sans levures ou intrants ajoutés. Élevage en cuve inox pendant environ 8 mois sans bois, avec travail sur lies fines pour garder souplesse et fraîcheur.

Accords mets & vin

• Plateau de charcuteries, tapas ou grillades estivales

• Thon grillé, tataki de thon au poivre

• Option végétarienne : ratatouille maison tiède ou crumble d’aubergines

• Bruschetta aux tomates anciennes et basilic

Température de service & garde
Servir légèrement frais (14–16 °C). À boire dès maintenant, avec un potentiel de garde de 2 à 3 ans (jusqu’en 2026–2027).