Domaine des Frères – Chinon blanc “Les Chaîneaux” 2021

Un profil très différent de 2020 pour ce 2021 tendu, racé, salivant ! Un superbe chenin élancé.

Exemples de travaux avant vendanges : taille gobelet palissé permettant une excellente aération, léger binage autour des ceps, ébourgeonnages, 2 écimages légers et hauts

Vendanges : Vendange manuelles de nuit pour démarrer la fermentation à basse température, important tri manuel du raisin au chai, macération pelliculaire puis maintien à froid. Entonné à mi-fermentation.

Terroir : Plateau d’argiles fines sableuses sur substrat de calcaire blanc. Ce grand classique de terroir à chenin bénéficie d’un sous-bois à l’Ouest, diminuant les excès météorologiques et les possibles grillures de l’été.

Vinification : Traditionnelle en levures indigènes sans soufre, vin non collé non filtré.