Domaine des Croix – Savigny les Beaune 1er Cru “Peuillets” 2019
46,00€
La délicatesse incarnée ! Un vin aérien, pur, à la texture soyeuse, une vraie dentelle ! Le style de David Croix, tout en précision, trouve ici un superbe écho. Pour amateurs de vins précis !
Terroir – Mode de culture
Climat des Peuillets à Savigny-les-Beaune. Parcelle jouxtant l’appellation Beaune. 250m d’altitude, faible pente, orientation Est. Sol sableux et très drainant. Esprit bio : pas de désherbant ou de chimie de synthèse. Travail des sols réguliers et gestion de l’enherbement. Rendements très limités (toujours moins de 35hl/ha, souvent bien moins).
Vinification – Elevage Utilisation des levures indigènes. Les macérations sont courtes afin de limiter l’extraction. David Croix a pour usage d’égrapper en bonne partie ses raisins. Pigeages réguliers afin d’apporter de la matière et du soyeux au vin. En fût (pas de bois neuf) pendant 12 mois minimum. Pas de collage. Légère filtration si besoin.
Conseils de service Servir à 16°C. Excellent dès l’ouverture, il s’épanouit encore plus avec une à deux heures d’aération
Rupture de stock