Description
Origine: Côte de Beaune, Bourgogne
Cépages: 100 % Pinot-Noir
Quand le boire? Dès aujourd’hui et dans les vingt ans.
Domaine des Croix – Magnum Beaune 1er Cru “Les Cents Vignes” 2018
89,00€
Quand le soyeux et le fruité rencontrent la profondeur et une vraie expression du terroir, on sait que le Pinot Noir donne son meilleur ! C’est le cas pour cette superbe cuvée de David Croix, à la fois élégant, fin et d’une buvabilité énorme, mais également vrai vin de terroir avec une grande présence et une persistance remarquable. Un coup de coeur !
Terroir – Mode de culture
1er cru les Cent Vignes. Bas de coteau exposé Est. 230 à 240m d’altitude. Sols argilo-calcaires légers. Esprit bio : pas de désherbant ou de chimie de synthèse. Travail des sols réguliers et gestion de l’enherbement. Rendements très limités (toujours moins de 35hl/ha, souvent bien moins).
Vinification – Elevage Utilisation des levures indigènes. Les macérations sont courtes afin de limiter l’extraction. David Croix a pour usage d’égrapper en bonne partie ses raisins. Pigeages réguliers afin d’apporter de la matière et du soyeux au vin. En fût (pas de bois neuf) pendant 12 mois minimum. Pas de collage. Légère filtration si besoin.
Conseils de service Servir à 16°C. Excellent dès l’ouverture, il s’épanouit encore plus avec une à deux heures d’aération
Des idées d’accords Servir avec une belle pièce de veau, un magret de canard, des joues de porc braisées..
Rupture de stock