Description
Origine: Côte de Beaune, Bourgogne
Cépages: 100 % Pinot-Noir
Quand le boire? Dès aujourd’hui et dans les vingt ans.
Domaine des Croix – Beaune 1er Cru “Bressandes” 2020
74,00€
Produit limité à une bouteille par client. Toute commande supplémentaire (même nom, même adresse) sera annulée et le paiement ne sera pas débité. Pour avoir plus d’une bouteille, nous consulter.
Un des excellents terroirs de Beaune nous offrant des vins de caractère pouvant volontiers prendre un profil nuiton ou des accents épicés qu’on retrouve à Pommard.
Mais évidemment, toujours cette patte David Croix avec un velouté, une finesse et une précision hors norme !
Terroir – Mode de culture
1er cru les Bressandes. Milieu de coteau orienté Est. Dénivelé fort, altitude entre 280 et 300m. La parcelle de David Croix est en haut de coteau et bénéficie de l’altitude. Eboulis calcaires et sols arables peu profonds (40-50cm). Esprit bio : pas de désherbant ou de chimie de synthèse. Travail des sols réguliers et gestion de l’enherbement. Rendements très limités (toujours moins de 35hl/ha, souvent bien moins).
Vinification – Elevage Utilisation des levures indigènes. Les macérations sont courtes afin de limiter l’extraction. David Croix a pour usage d’égrapper en bonne partie ses raisins. Pigeages réguliers afin d’apporter de la matière et du soyeux au vin. En fût (pas de bois neuf) pendant 12 mois minimum. Pas de collage. Légère filtration si besoin.
Conseils de service Servir à 16°C. Excellent dès l’ouverture, il s’épanouit encore plus avec une à deux heures d’aération
Des idées d’accords Servir avec une belle pièce de veau, un magret de canard, des joues de porc braisées..
5 en stock
