Domaine de Rocheville – Saumur -Champigny « Le Prince » 2023

Un rouge charpenté mais élégant, né de vieilles vignes de Cabernet Franc cultivées en bio sur les coteaux de Parnay. “Le Prince” incarne la pureté aromatique et la fraîcheur typique de l’AOP Saumur‑Champigny, tout en conservant une belle densité gustative — un vin de partage pour toutes les saisons.

Notes de dégustation
La robe est rouge rubis profonde. Le nez libère un bouquet vibrant de fruits rouges et noirs — cassis, framboise, cerise noire — sublimé par des nuances épicées et mentholées délicates. En bouche, l’attaque est souple, le fruit est juteux et frais. Les tanins sont fins, veloutés et salivants. La finale est persistante, fraîche, aux accents réglissés et minéraux. Un vin friand, structuré et élégant, sans lourdeur.

Cépage & viticulture
100 % Cabernet Franc, issu de vignes d’environ 40 ans, cultivées en agriculture biologique puis converties à la biodynamie. Rendement modéré (~40 hl/ha), vendanges manuelles, tri rigoureux, travail du sol respectueux de la biodiversité

Terroir
Les vignes sont implantées sur les coteaux de Parnay en Saumur‑Champigny, sur sols argilo‑calcaires turoniens reposant sur tuffeau jaune. Ce terroir offre drainage naturel, maturité aromatique et tension salivante au vin

Vinification & élevage
Les raisins sont triés sur table vibrante, fermentés à basse température après pressurage par gravité. Le vin est élevé entre 10 et 12 mois en cuves inox, sans bois, pour préserver toute la pureté du fruit. Élevage sobre, sans collage ni filtration lourde. Faible teneur en SO₂ à la mise

Accords mets & vin
• Viandes grillées ou volailles rôties
• Charcuterie, rillettes, terrine de porc
• Option végétarienne : champignons grillés aux herbes ou tarte fine aux légumes & chèvre
• Fromages frais ou mi-affinés : chèvre doux, tomme de vache jeune

Température de service
Servir entre 14 et 16 °C pour apprécier son fruit frais et sa structure raffinée. Un vin convivial, idéal pour les repas simples ou les échanges entre amis.