Domaine de Rocheville – Saumur blanc « La Jouvencelle » 2024

Un blanc bio ligérien tout en finesse et en vitalité, 100 % Chenin Blanc. Cette cuvée accessible, baptisée “La Jouvencelle”, est conçue pour le plaisir immédiat, alliant fraîcheur acidulée et longueur amère subtile — un excellent choix pour les moments partagés entre amis.

Notes de dégustation
La robe est jaune pâle, lumineuse. Le nez dévoile un registre fruité frais : agrumes éclatants, fleurs blanches, miel délicat et fruit exotique maîtrisé. En bouche, c’est ultra digeste : attaque nette, acidité vive, sensation juteuse et finale légèrement amère qui prolonge l’élégance. Un vin vif et savoureux, avec une longueur de belle tenue.

Cépage
100 % Chenin Blanc — cépage polyvalent, ici vinifié sec et expressif, sans malolactique, pour préserver sa fraîcheur naturelle.

Terroir
Sols sable argileux sur roche mère Tuffeau, situés sur la Côte de Parnay, à proximité du domaine — un terroir drainant et lumineux, favorable à la maturité raffinée du Chenin.

Mode de culture
Agriculture biologique certifiée depuis 2016, vendanges manuelles à pleine maturité, tri soigneux — philosophie respectueuse du terroir et du vivant.

Vinification & élevage
Débourbage à froid, fermentation avec levures indigènes, sans malolactique. Élevage en cuve inox et foudre, sur lies fines pendant 6 à 9 mois.

Accords mets & vin

• Apéritif frais, crustacés (crevettes, moules), poissons grillés

• Blanquette de veau ou soupe thaï légère

• Option végétarienne : salade de chèvre frais aux herbes ou tartare de fenouil & poire acidulée

• Fromages de chèvre frais ou bleus doux – parfaite salinité pour accompagner